معكرونة بالبشاميل

 

وصفة اليوم لذيذة و محبوبة جدا للشيف غادة التلى

المقادير:

• معكرونة


• 1/2 كيلو لحم مفروم


• 1 بصلة مقطعة صغيرا


• 1 ملعقة كبيرة سمنة


• ملح و فلفل


• 1 كوب عصير طماطم


• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

البشاميل:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة


• 3 ملاعق كبار طحين


• حليب حسب الحاجة


• جبنة موتزاريلا مبروشة


• ملح و فلفل


• رشة جوزة الطيب حسب الرغبة


• ملعقة كبيرة زبدة للوجه

طريقة الطبخ:

• 
  

  نسلق المعكرونة و نضعها جانبا

  
  


• 
  

  نضع السمنة في وعاء على النار و نضع البصلة و نقلب حتى تصفر ثم نضيف اللحم المفروم و نتبل بالملح و الفلفل

  
  


• 
  

  عندما ينضج اللحم نضيف عصير الطماطم و المعجون و كوب من الماء و نترك المزيج على نار متوسطة مدة 20-30 دقيقة تقريبا

  
  


• 
  

  للبشاميل : نضع الطحين مع كوب من الحليب في الخلاط الكهربائي و نخلط حتى تمتزج المكونات جيدا

  
  


• 
  

  نضع الخليط في وعاء على النار و نبدأ بإضافة الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب

  
  


• 
  

  نضيف الزبدة أو السمنة و نصف كمية الجبنة و نتبل بالملح و الفلفل و جوزة الطيب

  
  


• 
  

  نأخذ 3/4 كوب من البشاميل و نضيفه لمزيج اللحم و نقلب ثم نضيفه فوق المعكرونة و نخلط جيدا

  
  


• 
  

  نضع الخليط في طبق الفرن ثم نضيف باقي كمية البشاميل على الوجه ثم باقي الجبنة و ملعقة الزبدة و تدخل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا ثم نفتح الشواية لتحمير الوجة

  
  


• 
  

  و بالهنا و الشفا

  
  

معكرونة بالبشاميل

دجاج بالبارميزان

وصفة اليوم لذيذة جدا أتمنى تنال أعجابكم للشيف غادة التلى

فيديو الوصفة:

المقادير:

• 1 كيلو صدور دجاج مخلية و مدقوقة


• 1 كيلو طماطم مبشورة


• 1 باقة ريحان طازج


• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم


• 2 فص ثوم


• بصلة مقطعة صغيرا


• زيت زيتون

المقادير:

• 1 كوب جبنة موزاريلا


• 1 كوب جبنة بارميزان


• مكعب مرق


• مشروم طازج


• ملح و فلفل


• بقسماط (كعك مطحون)


• 2 بيض


• زيت للقلي

طريقة الطبخ:

• 
  

  نتبل االدجاج بالملح و الفلفل ثم نضعه في البيض ثم في البقسماط

  
  


• 
  

  نقلي الدجاج في الزيت الساخن حتى ينضج

  
  


• 
  

  نضع زيت الزيتون في وعاء على النار و نضيف البصل، الثوم ثم قطع المشروم

  
  


• 
  

  نضع الطماطم المبشورة و الصلصة و كوب من الماء ثم نضيف مكعب المرق و نترك المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نخفض درجة الحرارة و نترك المزيج 10 دقائق حتى تمتزج المكونات

  
  


• 
  

  نقطع الريحان و نضيفه للصلصة ونطفئ النار

  
  


• 
  

  نضع الصلصة في طبق فرن ثم نضع قطع الدجاج

  
  


• 
  

  نضع جبنة البارميزان فوق قطع الدجاج ثم جبنة الموزاريلا و ندخلها الفرن حتى تذوب الجبنة

  
  


• 
  

  و بالهنا و الشفا

  
  

دجاج بالبارميزان

كيكة طبقات القرفه

وصفة اليوم لمحبى القرفة للشيف غادة التلى

المقادير:

• 2 كوب طحين


• 5 بيضات + فانيلا


• 2 كوب سكر


• 1 كوب زيت


• 2 كوب حليب


• 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر


• قرفة مطحونة ( كوب تقريبا)


• 1 علبة حليب مكثف محلى


• جوز للوجه

طريقة الطبخ:

• 
  

  نخفق السكر مع الزيت ثم نضيف البيض تدريجيا كل على حدة ثم الفانيلا

  
  


• 
  

  نخلط الطحين مع البيكنغ باودر ثم نضيفه تدريجيا إلى الخليط السابق

  
  


• 
  

  نضيف الحليب و نستمر بالخفق

  
  


• 
  

  نضع ¾ كوب تقريبا في صينية ونخبزها في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتى تنضج (10 دقائق تقريبا)

  
  


• 
  

  نطفئ الفرن و نشعل الشواية

  
  


• 
  

  نرش قرفة ناعمة على طبقة الكيك المخبوزة ثم نضع من خليط الكيك (حوالي كوب)و نوزعة جيدا حتى يغطى طبقة القرفة ثم نخبز الطبقة تحت الشواية حتى تنضج

  
  


• 
  

  نكرر الخطوة السابقة حتى ينتهي خليط الكيك ( 8 طبقات تقريبا)

  
  


• 
  

  نضع علبة الحليب المكثف فى طنجره بها ماء مغلي و نتركها 2 ساعه على النار او 2 ساعه في طنجرة الضغط حتى نحصل على الطوفي

  
  


• 
  

  يجب ترك العلبه ساعه علي الاقل حتى تبرد قبل فتحها

  
  


• 
  

  نضع الطوفى و الجوز علي وجه الكيكه و تقدم

  
  


• 
  

  و بالهنا و الشفا

  
  

كيكة طبقات القرفه

دجـاج بروستـد

وصفة اليوم كتير بيحبوها أتمنى تنال أعجابكم للشيف غادة التلى

فيديو الوصفة:

المقادير :

• 1 دجاج (مقطع 8 قطع)


• 2 بيض


• 3\1 – 2\1 كوب حليب


• 2 كوب طحين


• 1 ملعقه صغيره بابريكا

المقادير :

• 1 ملعقه صغيره زعتر ناشف


• 1 ملعقه صغيره بودرة ثوم


• 1 ملعقه صغيره بودرة بصل


• ملح وفلفل


• زيت للقلي

الطريقه :

• 
  

  - في وعاء نخلط الطحين مع التوابل الموجوده والملح و الفلفل و في وعاء آخر نخفق البيض و الحليب و نطيبهم بالملح و الفلفل ايضاً

  
  


• 
  

  - نضع قطع الدجاج في البيض ثم في الطحين ثم نضعها مجدداَ في البيض ثم نختم بطبقة طحين

  
  


• 
  

  - في وعاء على النار نضع زيت غزير و نسخنه جيدا ثم نقلي قطع الدجاج على درجة حراره ما بين الوسط و أعلى درجه

  
  


• 
  

  - عندما تأخذ الجهه السفليه من الدجاج لون ذهبي نقلبها على الجهه الثانيه لتصبح ناضجه تماماً و بالهنا والشفا ..

  
  

دجـاج بروستـد

بوظة التمر

وصفة اليوم لذيذة وسهلة جدا جربوها للشسف غادة التلى

فيديو الوصفة:

المقادير :

• 4 كوب كريمه


• 4/3 علبة حليب مكثف محلّى


• 2/1 كوب عجوه


• 1 كوب تمر مفرّغ من النواه و مقطّع

المقادير :

• 1 كوب جوز (اختياري)


• 1 مغلف كريمه بودره


• صلصة طوفي (اختياري)

الطريقه :

• 
  

  - في وعاء على النار نضع كميه قليله من الحليب المكثف المحلى مع العجوه لتذويبها و من ثم نضيف باقي كمية الحليب المكثف المحلّى و نستمر بالتحريك ثم نتركها لتبرد قليلاً

  
  


• 
  

  - في هذه الأثناء نخفق الكريمه السائله مع الكريمه البودره حتى تأخذ قوام كثيف من ثم نضيف عليها خليط العجوه و الحليب المكثف المحلّى و نستمر بالخفق حتى تتماسك

  
  


• 
  

  - نضيف قطع التمر و الجوز (حسب الرغبه) و نحركهم ثم نضعهم بوعاء على ثلاثة طبقات و بين كل طبقه و الأخرى نضع صلصه طوفي (حسب الرغبه) و ندخلها الفريزر

  
  


• 
  

  - عندما تجمد البوظه نقدمها مفرده أو مع قطع كيك فانيلا و نزيّنها بصلصة الطوفي و الجوز وقطع التمر بالهنا و الشفا .

  
  

بوظة التمر

كروكيت البطاطس

نقدم اليوم وصفة لذيذة لمحبى البطاطس للشيف غادة التلى

المقادير :

• 500 غرام بطاطس


• 250 جم لحم مفروم


• 1 بصلة صغيرة مقطعة


• 1/4 كوب حليب


• 2 ملعقة صغيرة زبدة


• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة


• ملح و فلفل


• بيض


• كعك مطحون (بقسماط)


• زيت للقلي

طريقةالطبخ :

• 
  

  تسلق البطاطس و تقشر (20 دقيقة )ثم تهرس بواسطة المصفى او الهراسة

  
  


• 
  

  نضيف الملح و الفلفل ,جوزة الطيب والزبدة على البطاطس ونمزجهم جيدا

  
  


• 
  

  نضيف الحليب تدريجيا، حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نتركها تبرد حتي يسهل تشكيلها.

  
  


• 
  

  نضع الزبدة في مقلاة ونقلى البصل، يضاف اللحم والتوابل ونحرك حتى ينضج اللحم و نضبط الطعم .

  
  


• 
  

  نضع قليل من الزيت فى اليد (ليس كثيرا)ثم نأخذ كرة من البطاطس و نفردها

  
  


• 
  

  نضع كمية صغيرة من اللحم المفروم فى الوسط، ونشكلها علي شكل كرة .

  
  


• 
  

  نأخذ كل كرة ونضعها في البيض، ثم الكعك المطحون وتقلى فى زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.

  
  

كروكيت البطاطس

مخبز حبيبى

Habibi

 Erkstr. 6, 12043 Berlin

Tel :030-68081077

مخبز حبيبى

مطعم بربر أغا

1. 
   

   العنوان: Karl-Marx-Straße 47, 12043 Berlin, ألمانيا

   
   

   الهاتف:+49 30 62985881

   
   
   
   

   الساعات:

   
   

   
   

   مفتوح اليوم · ١١:٠٠ ص – ٥:٠٠ ص

   
   

   
   

   
   
   
   

مطعم بربر أغا

نقانق على أعواد خشبيه

وصفة اليوم لذيذة جدا وتنفع قوى فى اعياد الميلاد للشيف غادة التلى بالهنا و الشفا

فيديو الوصفة:

المقادير:

• 10 قطع من السوسيج


• كوب طحين ذره.


• كوب طحين أبيض.


• 4 ملاعق صغيره بيكنج باودر.


• رشةملح.


• رشة فلفل.

المقادير:

• 2 ملعقه كبيره سكر


• بيضه.


• كوب حليب


• أعواد خشبية.


• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• 
  

  نضع طحين الذره و الطحين الأبيض , البيكنج باودر , السكر , الملح و الفلفل , البيض , و الحليب في وعاء و نخلطهم جيدا

  
  


• 
  

  نقطع النقانق لجزئين و نضع داخل كل قطعه , عود خشب من الأعواد المستعمله للشوي نغطي قطع التقانق بالعجين و نتخلص من العجينه الزائده على القطع ثم نقليها فى زيت ساخن و غزير و بالهنا و الشفا

  
  

نقانق على أعواد خشبيه

شيش طاووق

وصفة اليوم لذيذة و سريعة للشيف غادة التلى بالهنا و الشفا

فيديو الوصفة:

المقادير:

• 
  

  1 كيلو صدور دجاج مخلية و مقطعة قطع متوسطة

  
  


• 
  

  1 كوب لبن زبادي

  
  


• 
  

  2 فص ثوم مهروس

  
  


• 
  

  1 ملعقة كبيرة بودرة كاري

  
  


• 
  

  1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم

  
  


• 
  

  1 ملعقة صغيرة جنزبيل

  
  

المقادير:

• 
  

  1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

  
  


• 
  

  2 ملعقة كبيرة زيت

  
  


• 
  

  طماطم

  
  


• 
  

  فلفل ألوان (أصفر، أحمر و أخضر)

  
  


• 
  

  بصل

  
  


• 
  

  ملح و فلفل

  
  


• 
  

  قطعة فحم

  
  

طريقة الطبخ:

• 
  

  نخلط جميع مكونات التتبيلة معا و نتبل بها الدجاج و نتركه ساعتين على الأقل

  
  


• 
  

  نشك الدجاج في الأسياخ الخشبية و بين كل قطعة و الأخرى نضع الفلفل و البصل و الطماطم

  
  


• 
  

  نضع الأسياخ في صينية فرن و تغطى بالفويل

  
  


• 
  

  نضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية لمدة ربع ساعة ثم نضع الحرارة على 200 درجة لمدة نصف ساعة

  
  


• 
  

  بعد أن ينضج الدجاج نضع الفحمة المشتعلة في وسط الصينية و نضع عليها بضع قطرات من الزيت و تغطى سريعا و نتركها 5 دقائق في الفرن حتى تأخذ من رائحة الفحم

  
  


• 
  

  تقدم مع الأرز البسمتي الأصفر

  
  


• 
  

  و بالهنا و الشفا

  
  

شيش طاووق

كانيلوني باللحم المفروم

وصفة اليوم شهية و لذيذة للشيف غادة التلى.

المقادير:

• للعجينه:


• 1 كوب طحين


• 1 كوب حليب


• 1 بيضه


• 2 ملعقه كبيره زيت


• رشة ملح

الحشو:

• كيلو لحم مفروم 1


• 1 ملعقه كبيره زبده


• 1 ملعقه كبيره طحين


• كوب حليب


• رشة جوزة الطيب


• ملح و فلفل

الصلصه:

• 1 كوب عصير طماطم طازجه


• 2 ملعقه كبيره صلصة طماطم


• 1 ملعقه صغيره زبده


• 1 مكعب مرق


• 1 كوب ماء


• ملح و فلفل


• جبنه موتزاريلا للوجه

الطريقه

• 
  

  نخلط مكونات العجينه في الخلاط الكهربائى جيدا حتى تمتزج جميع المكونات

  
  


• 
  

  نضع بضع نقاط من تازيت في مقلاه متوسطة الحجم و نضع مقدار من العجين يكفي لتكوين طبقه رقيقه على المقلاه

  
  


• 
  

  بعد دقيقه تقريبا, نقلبها على الوجه الاخر ثم نضعها في طبق

  
  


• 
  

  نضع نقاط من الزيت و نكرر نفس الخطوات لحين الانتهاء من الكميه كامله

  
  


• 
  

  لعمل اللحم, نضع الزبده على النار و نضيف البصل المقطع و نقلب حتى تصفر ثم نضيف اللحم

  
  


• 
  

  نتبل اللحم بالملح و الفلفل و جوزة الطيب

  
  


• 
  

  عند نضوج اللحم ,نضيف الطحين و نقلب حتى يمتزج مع المكونات ثم نضيف الحليب و نقلب بسرعه حتى نحصل على صلصه بيضاء تغلف اللحم و تعطيه مذاقا لذيذا

  
  


• 
  

  لعمل الصلصه نضع الزبده على النار و نضيف الصلصه و عصير الطماطم و نقلب لدقيقه

  
  


• 
  

  ثم نضيف 1 كوب ماء و مكعب المرق و نترك الصلصه على نار متوسطه حتى تتسبك و تتكاثف نضع قطعه من العجين, و نضع عليها مقدار من اللحم و نلفها بشكل اسطواني و نكرر الخطوات حتى ننتهي من الكميه

  
  


• 
  

  نضع قليل من الصلصه في طبق فرن و نضع لفائف الكانيلوني و نغطيها بالصلصه ثم بالجبنه المبشوره

  
  


• 
  

  ندخل الكانيلوني لفرن حامي 220 درجه 10 دقائق تقريبا حتى تذوب الجبنه و بالهنا و الشفا

  
  

كانيلوني باللحم المفروم

مطعم خروف مشوى

• 
  
  
  

  
  

  Exerzierstr. 34

  
  

  Berlin

  
  

  
  
  
  
  
  
  
  030-47004988
  
  
  030-80920544
  
  
  
  

  

  
  

  Derzeit geschlossen

  
  

  Heute: 12:00 – 22:00

  
  
  
  

  

  
  

  http://www.bolulammhaus.de

  
  

مطعم خروف مشوى

أم على

وصفة اليوم لذيذة أم على للشيف غادة التلى

المقادير

• رقائق باف بيستري أو عجينة جلاش


• حليب كامل الدسم


• سكر حسب الحاجة


• قشطة صطازجة أو قشطة علب

المقادير

• بندق محمص


• فستق


• جوز هند


• زبيب

طريقة الطبخ:

• 
  

  نخبز العجينة في الفرن

  
  


• 
  

  نقطع العجينة إلى قطع كبيرة و نضع نصف المقدار في طبق فرن ثم نضيف نصف مقدار من خليط المكسرات فوق العجين ثم نغطي المكسرات بطبقة العجين المتبقية

  
  


• 
  

  نضع الحليب على النار و نضيف السكر حسب الحاجة (يمكن إضافة فانيلا لإعطاء نكهة للحليب)

  
  


• 
  

  نضيف الحليب إلى العجين بحيث تغطي ما مقداره 2 سم تقريبا فوق العجين

  
  


• 
  

  نضع قشطة طازجة على الوجه أو نضيف قشطة العلب إلى 1/4 كوب من الحليب و نضعها على الوجه ثم ندخلها إلى فرن درجة حرارته 200 حتى تبدأ بالغليان ثم نضعها تحت الشواية حتى يتحمر الوجه

  
  


• 
  

  و بالهنا و الشفا

  
  

أم على

الحواوشي

طريقة الحواوشى اللذيذة للشيف اسامة السيد

المقادير

1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق 
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
1/2 كيلو لحم مفروم 
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
ملح وفلفل

الطريقة

للعجين
- تُذاب الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات ويُصبح العجين أملس وناعماً.
- يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية في حجم عين الجمل (الجوز).
- يُفرد العجين بالنشابة ليُشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتمتراً وسمكها 4/1 سنتمتر.
- تُرص الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق، وتُغطى وتُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
- يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
- تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج (مع مراعاة أن الفرن سيتم استخدامه مرة أخرى). 
للحشو
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.
لعمل الحواوشي
- يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء .
- يُشق الخبز حتى نُفصل بين وجهي الرغيف – مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما- ويُحشى بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف.
- يُقطع ورق الزبد على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف (يُمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت)، ويُوضع الرغيف فوقه، وتُلف أطراف ورق الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.
- يُرص في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا. 

الحواوشي

فتة بصلصة الطماطم

وصفة اليوم بطريقة المصرية للشيف أسامة السيد  أتمنى تنال أعجابكم

المقادير

للفتة

2 موزات ضأن (2/1 1 كيلو)

2 كوب أرز مصري 

6 كوب ماء

2 جزر مُقشر مُقطع حلقات

2 عود كرفس مُقطع مكعبات

2 بصل متوسط مُقطع مكعبات

2 ورق غار (لورا)

2 مستكة حب

4 قرنفل صحيح

للتقلية 

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

6 فص ثوم مفروم ناعم

4/1 كوب خل أبيض

1 كوب مرق لحم

للصلصة

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

4/1 كوب خل أبيض

1 كوب مرق لحم

الطريقة

للفتة

- تُغسل الموزات وتُوضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيها ثم تُرفع جانباً، مع التخلص من الماء.

- يُغسل الأرز جيداً ويُصفى.

- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة وتُضاف الموزات والخضار والبهارات ويُتبل بالملح والفلفل.

- عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً مع مراعاة إزالة الريم (الزبد) من سطح المرق كلما ظهر.

- تُرفع الموزات جانباً ويُصفى المرق.

- يُوضع السمن في إناء آخر على نار متوسطة ويُحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتى يتداخل مع السمن ثم يُضاف 2/1 2 كوب من الماء (يُمكن استخدام خليط من الماء مع المرق) ويُتبل بالملح و يُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء و يُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

للتقلية

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم تُرفع نصف كميته جانباً.

- يُضاف الخل والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً.

للصلصة

- تُوضع نصف كمية الثوم المُحمر في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف صلصة الطماطم والخل والمرق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.

-  تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تتركز الصلصة. 

لتحضير الفتة

- يُوضع الخبز المحمص (يُترك القليل منه للتزيين) في طبق التقديم وتُرش عليه التقلية ويُترك لبضع دقائق حتى يتشرب منها.

- تُوضع طبقة من الأرز فوق الخبز ويُصب كوب من المرق، ثم تُوضع قطع الموزات وتُصب صلصة الطماطم حسب الرغبة أو تُقدم في وعاء جانبي.

- تُزين الفتة بالخبز المحمص والبقدونس الطازج وتُقدم ساخنة.

- يُمكن استخدام الكوارع أو قطع اللحم الضأن في عمل الفتة.

- لتحميص الخبز، يُقطع مربعات صغيرة ويُرش بقليل من الزيت،  ويُوضع في الفرن حتى يتحمص ويجف.

- يُراعي أن يُشق الحبهان للحصول على النكهة .

- يُمكن عمل طبقات من الفتة، وفي حالة استخدام قطع اللحم يمكن وضعها بين الطبقات.

- يُمكن تحمير الموزات بعد سلقها.

فتة بصلصة الطماطم

خبز القرفه و السكر

لمحبى القرفة وصفة اليوم للشيف غادة التلى أتمنى أت تنال أعجابكم

المقادير:

• 
  

  5 كوب طحين

  
  


• 
  

  1 كوب حليب

  
  


• 
  

  2 ملعقه كبيره خميره

  
  


• 
  

  1/4 كوب سكر

  
  


• 
  

  1/3 كوب زبده مذوبه

  
  


• 
  

  1 بيضه

  
  


• 
  

  رشة ملح

  
  


• 
  

  ماء للعجن

  
  

الكراميل

• 1/2 كوب جوز


• 1/4 كوب زبدة


• 1 كوب سكر


• 1 ملعقه كبيره قرفه
  
  • 1 اصبع زبده
  
  
  • 3/4 كوب سكر
  
  
  • 3/4 كوب كريمه
  
  

الطريقه:

• 
  

  نضع المكونات الجافه كلها مع بعض و نقلبهم

  
  


• 
  

  نضيف الزبده , البيضه و الحليب و نبداء بالعجن , نضيف الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينه لينه و متماسكه

  
  


• 
  

  نترك العجينه لتختمر مدة ساعه على الأقل حتى يتضاعف حجمها

  
  


• 
  

  نخلط السكر و القرفه مع بعض و نضعهم بطبق

  
  


• 
  

  نقطع العجينه لأجزاء بحجم قطعة الجوزثم نشكلها على شكل كره و ندحرجها بالسكر و القرفه حتى تغطيها تماما ثم نضعها في صينية الخبز

  
  


• 
  

  نكرر الخطوات حتى الانتهاء من قطع العجين و وضعها فوق بعضها البعض

  
  


• 
  

  نترك الكور حتى يختمروا مرة أخرى ثم نخبزها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره 180 لمدة 24 دقيقه تقريبا

  
  


• 
  

  لعمل الصوص

  
  


• 
  

  نضع الزبده على النارثم نضيف السكر و نتركه مع التقليب من حين لأخر حتى تنفصل الزبده عن السكر و يصبح السكر مزيج سميك بلون بني جميل , فنضيف الكريمه على مهل مع التقليب المستمر السريع

  
  


• 
  

  نضيف الجوز المكسر لصوص الكراميل و نضعها على وجه الخبز و بالهنا و الشفا

  
  

خبز القرفه و السكر

ستيك مع صلصة المشروم

وصفة اليوم للشيف أسامة السيد أتمنى ان تنال أعجابكم

المقادير

5    شرائح لحم ستيك بقري 

       ملح و فلفل  

2    ملعقة كبيرة دقيق

2    ملعقة كبيرة زيت زيتون

1    بصل كبير مفروم

3    ملعقة كبيرة دقيق

2    كوب مرق لحم

2    كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح

      بيوريه البطاطس والزهرة / بروكلي مسلوق (للتقديم)

الطريقة 

- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.

- يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

- يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.

- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بيوريه البطاطس والزهرة والبروكلي المسلوق.

 في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.

ستيك مع صلصة المشروم