مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والمشروم

إليكِ طريقة عمل مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والمشروم لتحضريها على طريقة المطبخ الإيطالي، وهي من أسهل وأسرع وصفات الباستا الشهية، والتي يمكن تقديمها مع السلطات. 

مقادير مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والمشروم :

500 غ مكرونة شرايط
500 غ صدور دجاج مقطعة
1 فلفل احمر مقطع
1 فلفل اخضر مقطع2 كوب كريم طبخ50 غ جبن موزاريلا او شيدر مبشورة
ملعقة صغيرة زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
علبة فطر مقطع

طريقة عمل مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والمشروم :

1. في وعاء على النار اسلقي المكرونة ثم قومي بتصفيتها.
2. على النار في وعاء ذوبي الزبدة.
3. اضيفي الدجاج، الملج والفلفل، وقومي بالتقليب.
4. اتركي الوعاء على النار حتى تمام نضج الدجاج.
5. اضيفي الفلفل الاحمر، الاخضر والفطر بعد غسله و تصفيته.
6. قومي بالتقليب حتى يذبل الفلفل.
7. اضيفي الكريمة واتركي الوعاء حتى الغليان.
8. اضيفي المعكرونة وبعض الجبن.
9. اتركي الوعاء على النار 5 دقائق.
10. ارفعي الوعاء من على النار.
11. اسكبي المعكرونة في صينية بايركس أو صحن كبير يتحمل حرارة الميكروويف.
12. رشي باقي الجبن على الوجه.
13. ادخلي الصينية/الصحن الميكروويف حتى يذوب الجبن.
14. قدميها ساخنة.

مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والمشروم

سمك الفيليه بصلصة الفطر والمشروم والليمون فيديو

سمك الفيليه بصلصة الفطر والمشروم والليمون فيديو

فوائد المشروم عيش الغراب

هناك قائمة طويلة من أنواع المشروم والتي تحتوي علي فوائد صحية كثيرة . عادة ما يصنف المشروم تبعاٌ للفطريات فهو ليس حيوان أو نبات فهو نوع من الفطريات ومن هنا تم تصنيفه . المشروم لا يحتوي علي قائمة مفضلة واحدة فهو له العديد من الأنواع ونعرض بعضها عليكم :

ملحوظة : إذا كنت تعاني من مرض النقرس لا تأكل المشروم .

1- الفطر( المشروم) الأبيض : يفيد في أنظمة الرجيم والوقاية من سرطان البروستاتا . هذه الفئة تشمل أنواع المشروم المألوفة , الكريمين و بورتوبيللو .و يحتوي الفطر الأبيض علي الكربوهيدرات التي تقوم بحرق الدهون وتحافظ علي نسبة السكر في الدم . فعملية التمثيل الغذائي تحتاج إلي حرق المزيد من الدهون , لذلك قيل أن استخدام حوالي 3 أونصات يومياٌ ولمدة 4-6 أسابيع يساعد علي فقدان نسبة كبيرة من الوزن ( وهذا لا يشترط عدم ممارسة التمارين الرياضية و الغذاء الصحي ) . ويحتوي المشروم علي نسبة عالية من السيلينيوم والتي تساعد علي حرق الدهون في الجسم , كما تساعد أيضاٌ علي الوقاية من مرض السرطان .

2- فطر شيتاكي : يساعد علي مقاومة الأورام السرطانية . بالإضافة إلي أنها تحتوي علي مادة lentinan وهو مضاد طبيعي للأورام . وقد تم تطويره من قبل اليابانين لإستخدامه كعلاج مقاوم للسرطان . فهو مصدر غني للفيتامين D لتقوية المناعة ضد الأمراض المعدية . لذلك ينصح بتناول 4 أو 5 أونصات يومياٌ .

3- الفطر الريشي : يعد هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي قوي . يشبه الزهرة البيضاء ذات البنية الكبيرة المصنوعة من الخشب . له الخصائص التالية : مكافحة السرطان , ومضاد للأكسدة , ومضاد للبكتريا و الفيروسات والفطريات . بالإضافة إلي أنه يحتوي علي حمض جانوديرما , وهو يساعد علي خفض نسبة الكوليسترول في الدم والذي بدوره يعمل علي خفض إرتفاع ضغط الدم . لذلك يمكنك إضافة عدد قليل من الاونصات يومياٌ مع الوجبة فهو مفيد وصحي .

4- فطر مايتاكي : يعزز المناعة ضد سرطان الثدي . ويقال أن حوالي نصف كوب من فطر المايتاكي قادرة علي تجديد المنظومة . والعثور علي الخلايا غير الطبيعية والتي قد تسبب التدمير الذاتي . كما يساعد علي تفعيل نشاط كرات الدم البيضاء والتي تحارب الميكروبات التي تسبب الأمراض . و ايضاٌ له فوائد عديدة لضبط ضغط الدم ومستوي الكوليسترول و السكر في الدم .

5- فطر المحاري : أثبت دراسة سابقة عن أهمية الفطر المحاري في كونه مضاد للجراثيم , و أمراض ضعف المناعة . حيث أنه يحتوي علي مركبات مضادة للأكسدة . وأحياناٌ يكون هذا الفطر عنصر منقذ للحياة .

6- فطر الشانتيرلي: يحتوي علي مركبات قوية مضادة للبكتريا والفطريات و الميكروبات و أيضاٌ به نسبة عالية من فيتامين D , C و البوتاسيوم .

7- فطر البورسيني : يعالج الإلتهابات , كما أنه يحتوي علي مركب إغوستيرول وهي قادرة علي معالجة الخلايا السامة .

8- فطر شيمي : يعمل علي مقاومة أمراض الربو . وهو نوع صغير ومغطي يوجد في العديد من أنواع الحساء الأسيوية أو بمثابة مقبلات . تأكد من أنه يحتوي علي عنصر البيتا جلوكان . ووفقاٌ لمعهد السرطان القومي في اليابان , فهو علاج فعال لتأخير تدمير الأورام . فهو أيضاٌ يساعد علي تعزيز قوي الشفاء من أمراض السكر و الحساسية وضعف المناعة و الربو .

 

وهناك فوائد صحية عموماٌ للمشروم : أي كان النوع المفضل لديك للمشروم سواء المحاري أو الأبيض أو الكريمين وتشيتاكي فجميعهم يحتوي علي العناصر الغذائية الضرورية .

عيش الغراب سحري : العديد من أصناف المشروم تحتوي علي السيلينوم بالإضافة إلي فيتامين C التي يحمي الجسم عند التعرض لأشعة الشمس . وفطر المحاري هو مصدر جيد للحديد . بالإضافة إلي أنه يحتوي علي نسبة صغيرة من السعرات الحرارية . فعلي سبيل المثال فإن المشروم يحتوي علي حوالي 20 فائدة صحية .

- يعمل علي زيادة فيتامين D في الجسم :

فالفيتامين لا يوجد فقط في الفواكه والخضروات ولكن أيضاٌ في المشروم . وأيضاٌ يساعد علي إنتاج فيتامين D عند وضعه في أشعة الشمس . في الولايات المتحدة يتم إتباع نظام صحي قوي لإستخدامه في الحصول علي فيتامين D حيث أن الأونصة الواحدة تحتوي علي 350 جرام من الفيتامين وبالتالي ينصح به لعلاج أمراض هشاشة العظام وذلك عند الحصول علي حوالي 1,000 وحدة لفتامين D . .و يتحدث ويليام ستفينز الرئيس التنفيذي لمنظمة تجارة عيش الغراب في كندا أن عيش الغراب يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين D .

 

- تقوية الجهاز المناعي :وجدت دراسة أجريت علي الفئران ونشرت في الجمعية الأمريكية للتغذية , أن نوع الفطر الأبيض يعمل علي تعزيز وظائف الجهاز المناعي , من خلال إنتاج البروتينات المضادة للفيروسات و التي تطلقها للخلايا لحماية أنسجة الجسم . وأظهرت دراسة أجريت في وقت لاحق أن المشروم يعزز من نضوج الجهاز المناعي من خلال الخلايا الجذعية في النخاع العظمي . ووفقاٌ لما قاله الباحثين , أنها تساعد علي تقوية الجهاز المناعي مما يؤدي إلي مكافحة المكروبات .

0

- التخلص من المواد المضادة للأكسدة :عندما يرتبط الأمر بالمواد المضادة للأكسدة ومكافحة المواد التي تنتج المواد المضادة للأكسدة في الجسم . فقد أجريت دراسة في جامعة بنسلفانيا أظهرت القدرة علي إمتصاص الأوكسجين . وهو مجموع المواد المضادة للأكسدة مثل الكريمين والبورتوبيللو . يحتوي المشروم علي نفس عناصر الفلفل الأحمر .

- تنشيط عملية التمثيل الغذائي :فيتامين B أمر حيوي لتحويل الكربوهيدرات في الجسم إلي جلوكوز . والتي تحرقها لتوليد الطاقة في الجسم . يحتوي المشروم علي كميات كبيرة من فيتامين B2 ( ريبوفلافين ) و فيتامين B3 ( النياسين ) و أن حوالي من 100 جرام ويساعد في إنتاج الطاقة وحرق الدهون بحوالي 44% من النسبة اليومية . و الفطر الأبيض يحتوي علي 36 و 30 % . وفطر المحاري يحتوي علي 32 و 39% .

- مفيد جدا للمثانة : أظهرت سبع دراسات أجريت ونشرت في العام الماضي بأنه بزيادة مستوي نسبة عنصر السيلينوم يقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان المثانة . كما أن السيلينوم عنصر مفيد جداٌ للنساء . وهناك عدة أنواع للمشروم تحتوي علي نسبة عالية من المعادن الأساسية : فالكريمين يحتوي علي 100 جرام ويمد الجسم بحوالي 47% من الإحتياجات الأساسية اليومية للجسم . والفطر الصيني يحتوي علي 45% والفطر الأبيض يحتوي علي 17% .

فوائد المشروم عيش الغراب

طريقة عمل المكرونة بالجمبري والكريمة اللباني

كيس	مكرونه فيتوتشيني
1	حبة كبيرة	بصل مفروم
1	ملعقة كبيرة	معجون مستردة
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/2	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
1	ملعقة كبيرة	خل
2	ملعقة كبيرة	عصير ليمون
3	ملعقة كبيرة	زبدة
1/2	كيلو	الجمبري
3	ملعقة كبيرة	زيت زيتون
2	ملعقة كبيرة	دقيق
10	حبة	مشروم، شرائح
1/2	كوب	كريمة سائلة
1	ملعقة كبيرة	معجون مستردة
1	كوب	ماء او مرق
للتقديم	جبن بارميزان / بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. في قدر عميق سخني كمية وفيرة من الماء، ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار قوية    لتغلي، اضيفي المكرونة ودعيها تغلي إلى أن تنضج تماما. 2. انثري الدقيق وقليل من الفلفل الاسود على الجمبري وقلبي ليتغطى تماما. 3. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة وسخني على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة او دقيقتين. 4. أضيفي الجمبري  وقلبي ليصبح لونه ذهبية اللون. 5. أضيفي المشروم وقلبي إلى أن يلين. اضيفي معجون المستردة، الفلفل، الخل، عصير الليمون والكريمة، قلبي على نار هادئة لعدة دقائق ليتسبك المرق. 6. صفي المكرونة وأضيفيها على الجمبري ، قلبي لتختلط المواد واسكبي للتقديم. انثري البقدونس وقدمي مباشرة

 

طريقة عمل المكرونة بالجمبري والكريمة اللباني

ستيك مع صلصة المشروم

وصفة اليوم للشيف أسامة السيد أتمنى ان تنال أعجابكم

المقادير

5    شرائح لحم ستيك بقري 

       ملح و فلفل  

2    ملعقة كبيرة دقيق

2    ملعقة كبيرة زيت زيتون

1    بصل كبير مفروم

3    ملعقة كبيرة دقيق

2    كوب مرق لحم

2    كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح

      بيوريه البطاطس والزهرة / بروكلي مسلوق (للتقديم)

الطريقة 

- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.

- يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

- يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.

- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بيوريه البطاطس والزهرة والبروكلي المسلوق.

 في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.

ستيك مع صلصة المشروم