طاجن الروبيان فيديو

طاجن الروبيان فيديو

مقبلات الروبيان الفاخرة فيديو

مقادير الوصفة
1 حبة كبيرة بصل, شرائح
10 فص هيل
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
1 كيلو روبيان كبير
1 كيلو روبيان صغير
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو
2 حبة جزر
20 حبة طماطم صغيرة
1 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
1/2 كوب زيتون
2 قرن فلفل أحمر
2 قرن فلفل أخضر
6-5 كوب ماء
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة جيلاتين

طريقة التحضير
1. في قدر عميق ضعي البصل، الهيل والمستكة و٦ كوب من الماء. ضعي القدر على نارمتوسطة إلى أن يسخن الماء جيدا.
2. أضيفي حبات الروبيان. دعي الروبيان يطهي لفترة قصيرة جدا فقط إلى أن يلين. لا تدعي الروبيان يطهي كثيرا.
3. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الروبيان من الماء ودعيه إلى أن يبرد تماما.
4. أحضري طبق تقديم مسطح على حسب الحجم الذي تفضلين.
5. باستعمال السكين وقطاعات مزخرفة صغيرة الحجم قطعي الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر. قطعي الجزر أيضا حسب الشكل الذي تفضلين. إقطعي حبات الطماطم الكرزية إلى أنصاف. قطعي بعض الأوراق من البقدونس والشبت.
6. في طبق التقديم الواسع وزعي الروبيان والخضروات والفلفل والزيتون حسب التصميم الذي تفضلين. دعي قدرتك على الإبداع تظهر في هذا الطبق لأن هذا ما سيجعله مميزا.
7. في قدر عميق ضعي الماء، الخل، الملح والجيلاتين. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين تماما ويصبح لونه شفافا.
8. باستعمال فرشاة طعام وزعي الجيلاتين على شكل طبقات خفيفة على سطح الروبيان والخضروات. لا تسكبي الجيلاتين مباشرة على المواد. يجب أن تتأكدي أن كل المواد التي في الطبق مغطاة تماما بالجيلاتين. إسكبي بقية الجيلاتين في الطبق لتغطي القاع تماما وتتأكدي من تماسك الروبيان والخضروات مع بعضها البعض.
9. دعي طبق المقبلات على طاولة المطبخ إلى أن يتماسك الجيلاتين ثم ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

 

مقبلات الروبيان الفاخرة فيديو

فيلية السمك والروبيان المشوي فيديو

مقادير الوصفة
4 قطعة فيليه سمك شرائح رقيقة 1 سم
12 حبة روبيان (جمبري)
الصلصة:
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب صحيح
1 ملعقة صغيرة مستردة حب صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
2–3 قرن فلفل أحمر صغير مجفف
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عصير ليمون
2–3 ملعقة كبيرة خل أبيض أو بالسميك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب نعناع أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم
للتقديم قدمي هذا الطبق مع الأرز الكامل او المكرونة .

طريقة التحضير
1) لا تقشري الروبيان، باستعمال المقص أو سكين حادة إقطعي ظهر الروبيان، إنزعي السلسلة( كيس الرمل)، لا تنزعي القشور أو الذيل.
2) ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع، أتركيه جانبا.
3) الصلصة : في مقلاة صغيرة ضعي الكزبرة، المستردة، الفلفل، الكمون والفلفل، سخني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات، أتركيها جانبا لتبرد.
4) ضعي البهارات في الهاون ( الجرن ) أو مطحنة البهارات، أجرشيها .
5) في طبق زجاجي عميق ضعي البهارات، الزيت، الثوم، العصير، الخل والملح ، قلبي إلى أن تختلط المكونات جيدا، أضيفي النعناع والريحان .
6) وزعي نصف كمية الصلصة على الروبيان والسمك، حاولي إدخال بعض الصلصة بين قشور الروبيان.
7) أحضري الشواية الكهربائية ، سخّنيها جيدا. إمسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.
8) ضعي شريحة من السمك على المقلاة ، ضعي بجانبها بعض الروبيان إشوي السمك والروبيان لعدة دقائق ثم اقلبيه على الجانب الأخر.
9) ضعي السمك والروبيان في طبق التقديم، وزعي فوقه بقية الصلصة و قدميه مباشرة.

 

فيلية السمك والروبيان المشوي فيديو

اكتشاف الروبيان"مراقب النجوم"بجنوب أفريقيا

قال علماء في جامعة كيب تاون إنهم اكتشفوا روبيانًا (قريدس) بالغ الصغر، ذا عينين كبيرتين ملونتين بخطوط طولية، ويعيش في مياه جنوب أفريقيا، وتشبه عينا الروبيان الجديد عيني الحشرات، وتنظر كل منهما في اتجاه مختلف.

وقالت الجامعة إن وجود هذه الألوان الزاهية في العينين تجعل الروبيان يبدو وكأنه مخلوق أكبر لإخافة الحيوانات المفترسة، حسب وكالة الأنباء البريطانية “رويترز”.

وأطلق على الحيوان القشري الجديد، والذي يتراوح طوله ما بين 10 إلى 15 ملليمترًا اسم “الروبيان مراقب النجوم”. والاسم العلمي له هو “ميسدوبسيس تسيلافيتش”، تيمنًا بمكتشفه غيدو تسيلافيتش الذي يعمل مصورًا تحت الماء، وتبدو عينا الحيوان وكأنهما تحدقان دائمًا لأعلى.

ولم يتمكن عالم الأحياء البحرية الكبير بالجامعة، تشارلز جريفيث، تحديد نوع الروبيان عندما أحضره تسيلافيتش، ومن ثم أرسلت عينات إلى خبير في فيينا.

وعثر المصور غيدو تسيلافيتش أيضًا على نوع جديد من سبيكة البحر ذات الجسد الناعم عارية الخياشيم في منطقة حول كيب تاون، التي تقع عند تلاقي المحيطين الهندي والأطلسي.

وقال عالم الأحياء البحرية جريفيث: “شيء رائع أننا مازلنا نعثر على أنواع جديدة”.

اكتشاف الروبيان"مراقب النجوم"بجنوب أفريقيا

أرز بالسمك والروبيان

مقادير الوصفة

4	كوب	أرز
2	حبة كبيرة	بصل مفروم
6	فص	ثوم مهروس
4/1	كوب	زيت ذرة
250	جرام	روبيان متوسط الحجم
1	ملعقة كبيرة	كمون
2	ملعقة صغيرة	ملح
4/1	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
5	كوب	ماء أو مرق
للتقديم	لوز مقلي

 

أرز بالسمك والروبيان

سلطة الجمبرى

نقدم لكم وصفة لذيذة جدا وخصوصا لمحبى المأكولات البحرية  للشيف منال العالم

http://www.youtube.com/watch?v=-IN-pKwScjk

مقادير الوصفة

1	حبة كبيرة	بصل شرائح
4/1	ملعقة صغيرة	ملح
10	حبة	هيل صحيح
2	قطعة	ورق غار
1	كيلو	روبيان كبير
سلطة الروبيان
2/1	كوب	مايونيز
2/1	كوب	كريمة حامضة
2	ملعقة كبيرة	مخلل خيار مفروم ناعم
2	قرن	فلفل مخلل مفروم ناعم
1	عود	بصل أخضر مفروم
2/1	ملعقة صغيرة	ملح
4/1	ملعقة صغيرة	فلفل أسود
1	ملعقة صغيرة	معجون مستردة
1	ملعقة صغيرة	شطة سائلة
4/1	كوب	عصير ليمون
3	ملعقة كبيرة	خل
خليط الخضروات
1	كوب	فاصولياء خضرة مقطعة
1	كوب	جزر عيدان صغيرة
1	حبة كبيرة	خيار عيدان صغيرة
4	حبة كبيرة	بيض مسلوق
1	حبة كبيرة	خس
2/1	كوب	زيتون شرائح

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي البصل، الملح، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. أضيفي الروبيان. دعي الروبيان يطهي لمدة ٢ إلى ٣ دقائق فقط إلى أن يصبح لونه زهري. 2. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من مكعبات الثلج وأضيفي القليل من الماء. 3. باستعمال ملقط الطعام اخرجي حبات الروبيان من ماء السلق وضعي في الماء المثلج. دعي الروبيان إلى أن يبرد تماما. 4. سلطة الروبيان: في طبق عميق ضعي المايونيز، الكريمة، المخلل، الفلفل، البصل، الملح، الفلفل الأسود، المستردة، الشطة، عصير الليمون والخل. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة متجانسة. 5. أحضري طبق تقديم واسع وضعي تحته كمية وفيرة من الثلج. الثلج سيساعد على إبقاء الروبيان والخضروات والبيض طازجا ومقرمشا. 6. وزعي خليط الخضروات في الطبق ثم وزعي الروبيان والبيض. وزعي خليط الصلصة على السلطة أو قدميها في طبق جانبي حيث يأخذ كل شخص الكمية التي يرغب بها.

سلطة الجمبرى