رول الدجاج المحشي فيديو

رول الدجاج المحشي فيديو

فيليه الدجاج المحشي بالجبن فيديو

مقادير الوصفة
6 قطعة كبيرة فيليه دجاج
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفلاسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 كوب بقدونس مفروم
20 حبة مشروم مفروم
1 كوب جبن شيدر مبروش
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
للقلي زيت ذرة أو زبدة

طريقة التحضير
1. ضعي قطعة من ورق الزبدة على طاولة المطبخ. ضعي فيليه الدجاج على الورق وضعي قطعة ثانية من الورق على فيليه الدجاج. باستعمال مطرقة اللحم أطرقي على الدجاج عدة مرات إلى أن تصبح الفيليه رقيقة.
2. في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، البابريكا، البقدونس، المشروم، الجبن والزيت. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط. خذي مقدار ٢ إلى ٣ ملعقة كبيرة من الخليط ثم شكليها إلى أصابع متوسطة الحجم.
3. ضعي الحشو على طرف فيليه الدجاج. لفي الفيليه على الحشو وثبتي الطرف بعود خشبي صغير.
4. للتغطية: في طبق واسع ضعي البيض. قلبي البيض إلى أن يتجانس.
5. في طبق واسع آخر ضعي البقسماط، الريحان، الأوريجانو والبابريكا. قلبي المواد لتختلط.
6. خذي واحدة من فيليه الدجاج المحشي وضعي في البيض. قلبي إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من البيض ثم ضعي في البقسماط ودحرجيها بخفة إلى أن تتغطى تماما. ضعي في طبق جانبي. أكملي تغطية بقية فيليه الدجاج.
7. في مقلاة واسعة ضعي مقدار ١ كوب من الزيت. ضعي المقلاة على نارمتوسطة.
8. إقلي فيليه الدجاج المحشي في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
9. أنقلي فيليه الدجاج إلى طبق فرن متوسط الحجم. يمنكنك التخلص من العود الخشبي الآن.
10. وزعي بقية خليط الجبن.
11. وزعي قليل من زيت الزيتون.
12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
13. ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما.

فيليه الدجاج المحشي بالجبن فيديو

الدجاج المحشي مع الخضراوات فيديو

الوصفة
2 حبه دجاج كامل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هيل
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 كوب ارز قصير الحبه
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 قرن صغير فلفل مفروم
1 كوب ماء
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب بازيلا
2 حبة متوسطة بطاطس ارباع
2 حبة كبيرة طماطم ارباع
1 حبة متوسطة جزر شرائح
2 حبة كوسى شرائح
1 حبة صغيرة بصل ارباع
1 رأس صغيرة ثوم مقطع نصفين

التحضير
1. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، القرفة، الكركم، الهيل والبهار. قلبي البهارات لتختلط.
2. وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج وادعكيه من الداخل والخارج كي يتشرب بالبهارات. دعي الدجاج جانبا.
3. إغسليالأرزعدةمراتثمانقعيهلمدة ٣٠ دقيقة
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق. أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل. أضيفي نصف كمية البهارات. صفي الأرز وأضيفي على اللحم. قلبي الأرز لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز ليطهي لمدة ١٥ دقيقة.
5. وزعي الأرز في تجويف الدجاج ثم ضعي الدجاج في طبق فرن مناسب لحجم الدجاج. وزعي البازيلا، البقدونس، البطاطس، الطماطم، الجزر، الكوسى، البصل والثوم. وزعي مقدار ٢-ـ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الدجاج. أضيفي كوب او ٢ كوب من الماء على الخضروات.
6. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخنيالفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي الدجاج المحشي في الفرن لمدة ٩٠ إلى ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما.

الدجاج المحشي مع الخضراوات فيديو